इंचोआय नवीन संशोधन आणि विकास अल्ट्रा-हाय-स्पीड फ्रीझिंग स्लीप (डोमिन) मशीन

10 मार्च 2022 रोजी, कारखान्याने जपानच्या ग्राहकासाठी फ्रीझरचे उत्पादन पूर्ण केले.INCHOI मशिनरी सर्वात प्रगत क्विक-ऍक्शन तंत्रज्ञानासाठी वचनबद्ध आहे.DOMIN तंत्रज्ञान हे माध्यम म्हणून द्रव वापरून हाय-स्पीड फ्रीझिंग तंत्रज्ञान आहे.हे तंत्र इंट्रासेल्युलर बर्फ क्रिस्टल्स 5 मायक्रॉन व्यासापेक्षा कमी ठेवते.फ्रीझिंग आणि स्लीपिंग टेक्नॉलॉजीमध्ये अतिशीत गतीची वैशिष्ट्ये आहेत, गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान सेल झिल्ली आणि सेल भिंतीला कोणतेही नुकसान होत नाही आणि वितळल्यानंतर पेशींची मूळ स्थिती पुनर्संचयित केली जाऊ शकते.डोमिन तंत्रज्ञानाचा गोठवण्याचा वेग सामान्य एअर फ्रीझिंग तंत्रज्ञानाच्या 20 पट आहे.पेशीतील बर्फाचे स्फटिक लहान असल्यामुळे आणि विरघळण्याची वेळ कमी असल्याने, वितळल्यानंतर मुळात रक्त आणि पाण्याची गळती होत नाही, पोषक द्रव्ये कमी होत नाहीत आणि पर्यावरणीय प्रदूषण होत नाही.
सामान्य वातावरणीय दाबाखाली, द्रव ते घन पर्यंत गोठवणाऱ्या पाण्याचे प्रमाण हळूहळू विस्तारत जाईल.बर्फाचे स्फटिक साधारणपणे 20 मायक्रॉन पेक्षा जास्त किंवा 100 मायक्रॉन पर्यंत वाढतात.बर्फ क्रिस्टल व्हॉल्यूम वाढल्याने सेलची भिंत मोडेल.

आणि डोमिन, लिक्विड रॅपिड फ्रीझिंगच्या वापरामुळे, फ्रीझिंग स्लीप कूलिंगचा वेग बर्फाच्या स्फटिकाच्या निर्मितीच्या वेगापेक्षा खूप वेगवान आहे आणि ते त्वरीत तापमान क्षेत्र (-5~-1 °C) ओलांडू शकते जेथे सर्वात मोठा बर्फ आहे. क्रिस्टल तयार होतो आणि पाण्याचे रेणू घनरूप होऊ देत नाही.त्यात बर्फाचे बारीक स्फटिक राखण्याचे कार्य आहे.गोठलेल्या जीवाच्या पेशींमधील बर्फाच्या स्फटिकांचा व्यास 5 मायक्रॉनपेक्षा कमी ठेवता येतो आणि पेशीचा पडदा आणि भिंत तुटण्याची घटना घडणार नाही.DOMIN ने फ्रीझिंग प्रक्रियेतील प्रमुख तांत्रिक अडचणींना तोंड दिले आहे, म्हणून हे एक क्रांतिकारी फ्रीझिंग तंत्रज्ञान आहे.

पूर्वीच्या फ्रीझिंग तंत्रज्ञानामध्ये फक्त फ्रीझिंगचे कार्य असते आणि ते अन्नाची मूळ चव जसे की रंग, सुगंध आणि चव लक्षात घेत नाही.गोठवण्याचा आणि थंड होण्याचा वेग कमी आहे आणि मोठ्या बर्फाच्या स्फटिकांच्या निर्मितीमुळे पेशींची रचना नष्ट होईल, त्यामुळे अन्नाची मूळ चव आणि ताजेपणा गमावला जाईल.

याउलट, फूड डोमिन तंत्रज्ञान, कारण सेल टिश्यू नष्ट होत नाही, रंग आणि चव बदलणार नाही आणि वितळल्यानंतर मूळ ताजेपणा पुनर्संचयित केला जाऊ शकतो.अतिशीत अवस्थेत, पोषक तत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे यांसारखे स्वादिष्ट घटक पेशींमध्ये बंदिस्त केले जाऊ शकतात.म्हणून, स्वयंपाक केल्यानंतर रंग, सुगंध, चव आणि पोत हे ताजे अन्नापेक्षा वेगळे नसते.कच्चे अन्न ताजे कापणी आणि मासेमारीसारखे आहे;शिजवलेले अन्न त्याच्या मूळ चवीमध्ये कृत्रिम रंग न भरता किंवा अँटिऑक्सिडंट्सच्या कोणत्याही प्रकाराशिवाय साठवले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेशन अंतर्गत शेल्फ लाइफ पारंपारिक फ्रीझिंगपेक्षा 10 पट जास्त असते.

पारंपारिक क्विक-फ्रीझिंग मशीनच्या तुलनेत, INCHOI मशिनरीच्या DOMIN फ्रीझिंग मशीनमध्ये समान उत्पादन क्षमता, कमी उत्पादन खर्च, चांगला द्रुत-फ्रीझिंग प्रभाव आणि कमी जलद-फ्रीझिंग वेळ आहे.हे अन्नातील पौष्टिक सामग्रीचे स्वतःचे संरक्षण करू शकते.